I prodotti della nostra Azienda
Storia
Per mantenere la tipicità del vino prodotto in fattoria sono state piantate viti americane e poi una per una innestate con le gemme prese dai vecchi ceppi di 60-70 anni, viti madri che erano state selezionate dal nonno Emilio
Vino
Il vino di Montoro e Selvole prodotto nel cuore
del Chianti Classico e maturato in vecchie botti, deve le sue
particolari caratteristiche organolettiche alla giacitura e natura
del terreno, nonché alla mescolanza di vitigni di Sangiovese,
Canaiolo, Malvasia e Trebbiano.
Il gusto e la gradazione alcolica ne fanno il
miglior complemento per arrosti e cacciagione.
Questo vino deve essere servito a temperatura
ambiente, avendo cura di non agitare la bottiglia per non rimuovere
le eventuali tracce di posata che si fossero prodotte con
l’invecchiamento.
In order to preserve the peculiarities of the farm-made wine, at the
beginning Giovanni Matteuzzi planted American grapevines and then
engrafted them one by one with the buds of 60-70 years old stumps,
that had been selected at the time by his grand-father Emilio.
The “Montoro e Selvole” wine is handcrafted using traditional
methods. Aged in old barrels, it owes its particular organoleptic
features to the nature of the land, the position and the temperate
climate. Moreover, the blending of the grapes Sangiovese, Canaiolo,
Malvasia e Trebbiano contributes to create a traditional “Chianti
Classico” fit to hold the emblem of the Black Rooster.
Full bodied with wild berry fruit flavours and typically rich
finish, this wine would compliment rich pasta dishes, great pizza
and a home cooked “Nonna’s” roast of any meat.
Olio extra vergine di oliva
L'olio extravergine Montoro e Selvole è fatto con olive
provenienti da diversi olivi principalmente da Correggiolo,
Moraiolo, Leccino, Pendolino. L'oliveto specializzato copre circa 2
ettari dell'azienda, ed è ad una altitudine di circa 400m. Le olive
vengono raccolte a mano dalla fine di Ottobre alla fine di Novembre,
quando ancora non sono troppo mature, questo avviene per favorire la
produzione di un olio ricco di elementi nutritivi e di vitamine, la
molitura fatta con olive un po' acerbe ha una resa in olio minore,
tuttavia la qualità del prodotto è molto più alta. La frangitura
delle olive viene effettuata a freddo in Azienda, per non alterare
le qualità organolettiche dell'olio e senza filtrazione per avere un
olio sempre più rispettoso della natura stessa del prodotto. I
nostri olivi hanno, per altitudine ed esposizione, una difesa
naturale contro i parassiti della pianta, ciò ci permette di
coltivare biologicamente le piante senza l'uso di pesticidi e
diserbanti. L'olio extravergine di oliva
Montoro e Selvole è un
olio con aroma fruttato saporito ma leggero con una bassa acidità,
possiede un retrogusto amarognolo e piccante, caratteristiche
tipiche di un olio prodotto con olive raccolte manualmente ad un
basso grado di maturazione. Tutto ciò oltre alla qualità rende
all'olio un'ottima capacità di conservazione.
The OIL:
The “Montoro e Selvole” extra virgin olive oil mainly comes from
four olive trees: Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Pendolino.This
particular olive grove, is almost two hectares wide and placed at an
altitude of 300 meters.
The olives are hand-picked in a period variable from the last days
of October ‘till the end of November, so that they are not too
mature. This way, even though unripe olives give a lower amount of
oil, the product’s quality is definitely higher, it is full of
nutritional values and vitamins and it grants a long period of
preservation.
The olive pressing is made into the Farm without the use of heath,
not to adulterate the organoleptic qualities of the oil, and without
filtration, to mantain the oil’s original nature.
Our olive trees have a natural defense against parasites and pests
thanks to the altitude and the exposure to the sunlight. This is why
we can biologically cultivate our plants without using pesticides
and herbicides.
The “Montoro e Selvole” extra virgin oil is savoury, but soft at the
same time. Not sour and adorned with fruit flavours, it leaves a
bitterish and spicy taste, typical of an hand-picked oil made of
unripe olives.
Confezione da 5 Lt in lattina
Confezione da 1 Lt in vetro
Altro in vetro